| 老北京打卤面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄花菜 | 克 | 30千卡 | 38千卡 | 2.5克 | 0.9克 |
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 总量 | 269克 | 老北京打卤面热量/卡路里230千卡 | |||
 热量230千卡，相当于雪地摩托66分钟消耗的热量...210 | |||||
老北京打卤面的做法共11个步骤
食材主料/辅料
木耳（干）（20克）、黄花菜（1小把）、香菇（6朵）、宽面条（适量）、老抽（半勺）、淀粉（适量）、盐（适量）、鸡蛋（2个）、五花肉（150克）、葱姜末（适量）、食用油（适量）、生抽（2大勺）、八角（3个）、清水（适量）
1/11. 木耳、金针菇，还有干香菇浸泡2小时左右。
2/11. 由于黄花菜里有秋水仙碱，所以需要多浸泡。之后洗净切好备用。
3/11. 五花肉切片备用。
4/11. 做打卤面八角是不可缺少的。同时准备好葱姜末和需要的调味料
5/11. 热锅后倒入少许色拉油，炒香葱姜末下八角。
6/11. 下五花肉翻炒，变色后倒入少许料酒。
7/11. 倒入准备好的香菇，木耳和黄花菜，加入老抽、生抽和适量盐。
8/11. 倒入没过食材的温开水，大火煮开，然后中火20分钟。
9/11. 汤汁慢慢吸收后，加入适量水淀粉来勾芡
10/11. 接着倒入打散的鸡蛋，迅速搅动，接着就可以出锅了。
11/11. 一碗打卤面，浓浓是亲情。
食材功效信息
黄花菜的热量38千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C；具有明目、养血平肝、发奶等功效；可与梅头肉、鳝鱼、马齿苋搭配；与鸽肉、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降血脂、降低胆固醇、提高免疫力等功效；可与牛肉酱、豆腐、草鱼搭配；与北极虾、鹌鹑蛋、西红柿相克，同食可能会引起不适；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治疗便秘、和胃、宽肠胃等功效；
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营养信息
- 老北京打卤面热量230 千卡
- 脂肪2.2 克
- 蛋白质12.8 克
- 碳水化合物125.1 克
- 钠1.4 毫克
- 钙2 毫克
- 铁0.3 毫克
- 钾20 毫克