酥脆不油腻的蛋黄酥的热量和减肥功效

1/19. 将紫薯洗净放入蒸锅中蒸20分钟，用筷子可轻松戳进时即可；

2/19. 将紫薯晾凉后，放进绞肉杯中，搅拌30秒（搅拌时间太长会破坏紫薯沙的细胞壁）；

3/19. 将黄油放入锅中加热，融化后加入紫薯沙、白糖，炒至颜色变深，粘稠即可；

4/19. 将炒好的沙晾凉后分割成25g每只，滚成团待用；

5/19. 将咸蛋黄取出洗净，放空气中自然风干5分钟，放入烤箱中，上下180℃烤5分钟；

6/19. 蛋黄晾凉，将紫薯沙压扁包裹住蛋黄，收口，放在旁边待用；

7/19. 将面粉过筛加入到，隔水融化的黄油里；

8/19. “油皮”及“油酥”和成面团，松弛15分钟；

9/19. 将“油酥”分割成15g每只的面团；

10/19. 将“油皮”分割成20g每只的面团；

11/19. 油皮压平，包裹住油酥，收口朝上；

12/19. 把包好的面团收口朝上擀成牛舌状；

13/19. 由上至下卷起，松弛10分钟左右；

14/19. 将面卷收口朝上擀平，从上至下卷起，松弛10分钟左右；

15/19. 将醒好的面皮收口朝上，擀成大一些的包皮；

16/19. 将沙团包紧、收口、捏紧底部；

17/19. 码放在烤盘上，刷上蛋液；

18/19. 撒上芝麻，烤箱预热2分钟，上下180℃烤20分钟。