| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 红豆沙 | 克 | 376千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 550克 | 蛋黄酥热量/卡路里918千卡 | |||
 热量918千卡，相当于仰卧起坐115分钟消耗的热量...480 | |||||
蛋黄酥的做法共20个步骤
食材主料/辅料
红豆沙（400克）、中筋面粉（150克）、猪油（油皮）（53克）、糖（油皮）（20克）、水（油皮）（60克）、低筋粉（油酥皮）（120克）、猪油（油酥皮）（60克）、咸蛋黄（16个）
1/20. 称量好油皮所需材料
2/20. 把所有油皮材料混合均匀，揉出可拉出筋膜的面团，再醒面半小时左右
3/20. 称量油酥所需材料
4/20. 把油酥材料混合均匀
5/20. 蛋黄表面喷高度白酒，进烤箱，180度，大约5分钟左右，表面变黄即可
6/20. 把红豆沙分成16份，每份25克，并包入蛋黄
7/20. 把油皮、油酥皮分别分成16份
8/20. 取一块油皮擀圆，酥皮放置油皮中间，包起并收口朝下放置
9/20. 将包好的油酥皮擀成椭圆形
10/20. 由上而下卷起
11/20. 卷好的油酥皮用保鲜膜或湿布盖好，静置松弛15分钟
12/20. 取静置好的油酥皮，擀开，再次由上而下卷起，静置松弛15分钟
13/20. 静置好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，接着四脚朝中间折叠
14/20. 放砧板上轻轻擀压薄
15/20. 将包入蛋黄的红豆沙放在擀擀的油酥皮中间
16/20. 收好口后，收口朝下，放置烤盘中
17/20. 刷上蛋液
18/20. 撒上芝麻装饰，进入预热好的180度烤箱，烤30分钟左右，表面上色即可（忘拍烤箱的图片了，见谅）
19/20. 出炉后，装盘
20/20. 刚出炉的又香又酥，一口咬下去，酥到掉牙了！
食材功效信息
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解酒、通乳下胎、消热解毒等功效；可与鲫鱼、薏米、鸭肉搭配；与羊肝、羊肚、猪肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量918 千卡
- 脂肪1.86 克
- 蛋白质14.9 克
- 碳水化合物81.5 克
- 钠38.3 毫克
- 钙18 毫克
- 铁1.1 毫克
- 钾160 毫克