| 紫薯蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 812千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋粉 | 克 | 637千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 1465千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 758克 | 紫薯蛋黄酥热量/卡路里3164千卡 | |||
 热量3164千卡，相当于跳板跳水1055分钟消耗的热量...180 | |||||
紫薯蛋黄酥的做法共17个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（225克）、低筋粉（180克）、黄油（165克）、咸蛋黄（18个）、水（97克）、绵白糖（15克）、紫薯（自己掌握）
1/17. 制作油皮：把75克黄油 225克高筋粉 15克绵白糖放入盆中捏成絮状。
2/17. 加入97克水和成油皮面团，保鲜膜包好醒30分钟。
3/17. 制作酥皮：把90克黄油 180克低筋粉放入盆中和成油酥面团
4/17. 这是和好的油酥面团
5/17. 30分钟后把面团揉一揉分成18个油皮
6/17. 和18个酥皮
7/17. 把油皮擀成饺子皮一样，像包包子一样把酥皮包起来。
8/17. 然后用擀面杖擀成鞋垫一样，在卷起来，放盘子里等15分钟。
9/17. 15分钟后再把卷卷竖着擀成小卷放盘子里等20分钟。
10/17. 制作紫薯蛋黄馅：紫薯蒸熟捣烂加入练乳，压扁包入蛋黄。
11/17. 揉成圆球待用
12/17. 20分钟后把小卷从中间捏成圆球，用擀面杖擀成包子皮一样。
13/17. 然后像包包子一样把紫薯蛋黄馅包起来。
14/17. 最后刷上蛋黄液撒上芝麻放入烤箱。
15/17. 烤箱预热：上下火170度烤30分钟。
16/17. 很香很好吃
17/17. 有没有很想吃????
食材功效信息
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、改善贫血、加饱腹感等功效；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 紫薯蛋黄酥热量3164 千卡
- 脂肪124.06 克
- 蛋白质36.8 克
- 碳水化合物154.13 克
- 钠3822.3 毫克
- 钙149 毫克
- 铁4.55 毫克
- 钾156 毫克