| 响油鳝糊热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄鳝 | 克 | 445千卡 | 89千卡 | 18克 | 1.4克 |
| 榨菜 | 克 | 23千卡 | 27千卡 | 1.3克 | 0.1克 |
| 总量 | 585克 | 响油鳝糊热量/卡路里468千卡 | |||
 热量468千卡，相当于掸灰尘187分钟消耗的热量...150 | |||||
响油鳝糊的做法共6个步骤
食材主料/辅料
黄鳝（500克）、榨菜（适量）、料酒（适量）、生抽（2勺匙）、老抽（2勺匙）、蚝油（1勺匙）、白糖（1大勺）、史云生高汤（一袋）、胡椒粉（适量）、麻油（适量）、味精（一点点）、陈醋（适量）
1/6. 黄鳝处理宰杀划刀去骨，切成小段。在水中加入姜片、料酒、陈醋。烧开后将鳝段放入焯熟捞出备用。（加入陈醋就是为了去除黄鳝的黏液和腥味）
2/6. 锅中热油，下入蒜末、姜片爆香，放入鳝段翻炒，加入史云生高汤、料酒、生抽、老抽。
3/6. 再加1大勺白糖、1小勺蚝油。
4/6. 然后加入榨菜、芡汁勾芡快速翻炒，关火盛入碗中。
5/6. 在中间用勺压出一个小窝，放入蒜末葱末，淋入麻油和胡椒粉。
6/6. 另取一锅，一半油入锅烧至九成热，将油倒在葱末和蒜末和鳝丝上面。
食材功效信息
黄鳝的热量89千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护视力、补血、温阳益脾等功效；可与藕搭配；与菠菜、皮蛋、狗肉相克，同食可能会引起不适；
榨菜的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有开胃健脾、增食助神、辛忾添精等功效；可与豆芽、黄豆芽搭配；
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营养信息
- 响油鳝糊热量468 千卡
- 脂肪1.5 克
- 蛋白质19.3 克
- 碳水化合物7.7 克
- 钠2847.6 毫克
- 钙167 毫克
- 铁6.9 毫克
- 钾604 毫克