| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋黄 | 克 | 197千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 216千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 210克 | 戚风蛋糕热量/卡路里413千卡 | |||
 热量413千卡，相当于背包旅行59分钟消耗的热量...420 | |||||
戚风蛋糕的做法共20个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋黄（60克）、鸡蛋清（150克）、低粉（60克）、玉米淀粉（15克）、牛奶（40毫升）、玉米油（30毫升）、砂糖（10克）、盐（1克）、香草粉（1克）、砂糖（60克）、柠檬汁（适量）
1/20. 准备制作蛋黄糊的材料，蛋黄和蛋清分离，称出60克的蛋黄。
2/20. 牛奶+玉米油搅拌至完全溶解。
3/20. 加入糖和盐混合拌匀。
4/20. 筛入低粉、淀粉和香草粉。
5/20. 用刮刀拌匀。
6/20. 最后加入蛋黄拌匀。
7/20. 蛋黄糊就做好了。
8/20. 蛋清加入柠檬汁。
9/20. 用打蛋器打出鱼眼形的大泡。
10/20. 然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，共分三次加入。
11/20. 直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲。
12/20. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。
13/20. 将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中。
14/20. 迅速翻拌均匀。
15/20. 倒入8寸的戚风模具中，震动几下。
16/20. 烤箱预热至140°，中下层，烤40分钟。
17/20. 这是烤制中的膨胀。
18/20. 取出后基本和模具持平。
19/20. 倒扣在晒网上，自然冷却。
20/20. 脱模。特别成功的戚风蛋糕，没有塌陷和回缩。
食材功效信息
鸡蛋黄的热量328千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有避免智力衰退、增强记忆力、滋阴等功效；与西梅相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有止血、慢性咽炎、清热解毒等功效；可与西红柿、丝瓜、圆生菜搭配；与豆浆、茶叶、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量413 千卡
- 脂肪37 克
- 蛋白质28.5 克
- 碳水化合物6.2 克
- 钠186.4 毫克
- 钙168 毫克
- 铁8.5 毫克
- 钾249 毫克