戚风蛋糕的热量和减肥功效

1/20. 准备好原料

2/20. 先将蛋清蛋黄分离，可直接在蛋壳上操作，个人觉得这样比较方便，解放双手，还比较卫生

3/20. 分离好的蛋清蛋黄，尽量做到分离干净

4/20. 蛋黄中加入3分之一砂糖，用手动打蛋器轻轻搅打

5/20. 色拉油分两次假日蛋黄液中，搅拌均匀

6/20. 面粉过筛，我一共筛了两次

7/20. 筛好的面粉加入蛋黄液中，分次加入，每次都要搅拌均匀再继续加面粉

8/20. 搅拌均匀

9/20. 蛋黄液呈现拉丝状即可，不可过于粘稠

10/20. 蛋清中加入2-3滴柠檬汁，有助于打发，中速打至鱼眼泡时加入剩余砂糖的三分之一

11/20. 继续加入砂糖，中速搅打，

12/20. 打发到提起打蛋器出现直立尖角状即可，过分打发容易是成品组织过大

13/20. 取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄液中，以上下切拌的方式轻轻搅拌，不可画圈，容易消泡

14/20. 拌好后，倒入剩余的蛋白中，继续同样方式搅拌

15/20. 倒入模具中，第一次尝试做戚风，将原配方中的用量全部减半，用方形模具先试着做一下

16/20. 放置平整后，大力震几下，震出气泡

17/20. 烤箱150毒预热后，以烤架托入烤箱，上下火150°，40分钟左右，根据自己烤箱而定，随时观察蛋糕变化

18/20. 大概20分钟，蛋糕已经开始爬高了，目测长势不错

19/20. 烤好后，倒扣在烤架上，以免回缩