| 红曲大理石戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 15千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 152千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 泡打粉 | 克 | 7千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 低筋粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 塔塔粉 | 克 | 8千卡 | 258千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 96千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 红曲粉 | 克 | 24千卡 | 395千卡 | 32.89克 | 0克 |
| 总量 | 247克 | 红曲大理石戚风蛋糕热量/卡路里664千卡 | |||
 热量664千卡，相当于网球83分钟消耗的热量...480 | |||||
红曲大理石戚风蛋糕的做法共27个步骤
食材主料/辅料
1/27. 用料
2/27. 将15克细砂糖倒入蛋黄中
3/27. 搅打均匀
4/27. 加入牛奶，玉米油，搅打均匀
5/27. 泡打粉，低筋粉混合，筛入蛋黄液中
6/27. 搅拌均匀
7/27. 剩下的糖与塔塔粉混合均匀，备用
8/27. 蛋白搅打成粗泡，分三次加入糖与塔塔粉的混合物搅打
9/27. 成带小弯勾的9分发状态
10/27. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中
11/27. 稍微拌和
12/27. 倒回剩下的蛋白中
13/27. 拌成均匀面糊
14/27. 取约62克，加入红曲粉
15/27. 轻轻拌成红曲面糊
16/27. 将原味面糊倒入6寸活底圆模中
17/27. 倒入红曲面糊
18/27. 随意翻拌两下
19/27. 轻轻磕出大泡，震平表面
20/27. 放入预热好的烤箱，中下层
21/27. 设置时间40-45分钟
22/27. 上下火140度
23/27. 烘烤结束，出炉后立即倒扣，
24/27. 冷却后翻面
25/27. 脱模
26/27. 将底部与模具底板分离
27/27. 切块食用
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、补水、预防动脉硬化等功效；可与牡蛎 、圆生菜、丝瓜搭配；与雪莲果、豆浆、豆奶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、止咳、增强免疫力等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、抗衰老、健体等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、防治近视、美容养颜等功效；可与木瓜、甘蔗、黑豆搭配；与乌鳢、橙、空心菜相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红曲大理石戚风蛋糕热量664 千卡
- 脂肪131.21 克
- 蛋白质75.7 克
- 碳水化合物351.11 克
- 钠5551 毫克
- 钙402 毫克
- 铁9.75 毫克
- 钾16919 毫克