| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 69克 | 戚风蛋糕热量/卡路里99千卡 | |||
 热量99千卡，相当于板球20分钟消耗的热量...300 | |||||
戚风蛋糕的做法共16个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋（5个）、低粉（56克）、玉米淀粉（12克）、牛奶（36克）、色拉油（32克）、细砂糖（蛋黄）（24克）、粗砂糖（蛋清）（48克）
1/16. 蛋白蛋黄分离，（用无水无油的干净容器，不能有丝毫的蛋黄滴落混入蛋白中）
2/16. 蛋白放冰箱冷藏，蛋黄加入24克细砂糖搅拌糖完全融化再加入32克色拉油再次搅拌均匀
3/16. 倒入牛奶搅拌均匀
4/16. 筛入混合好的低粉和玉米淀粉
5/16. 搅拌成无粉状颗粒的蛋黄糊
6/16. 蛋白滴几滴白醋分三次加入粗砂糖打发
7/16. 打发至打蛋头提起有坚挺的小尖即可
8/16. 分三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
9/16. 将翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白中
10/16. 翻拌均匀
11/16. 倒入模具震出气泡，预热好烤箱放入中下层上下火135度烤50分钟
12/16. 出炉以40厘米的高度平摔出热气倒扣放凉
13/16. 放凉的戚风没有塌陷，几乎与模具持平
14/16. 徒手脱模（可以参考相关的徒手脱模视频）
15/16. 侧面干净无掉渣，这就是徒手脱模的好处
16/16. 切开里面基本没有过大的气孔，还算满意
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、健脑益智、润肺利咽等功效；可与洋葱、茼蒿、百合搭配；与鹅、豆浆、糖精相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量99 千卡
- 脂肪9.51 克
- 蛋白质12.56 克
- 碳水化合物0.72 克
- 钠142 毫克
- 钙56 毫克
- 铁1.75 毫克
- 钾138 毫克