八寸戚风的热量和减肥功效

1/15. 蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。

2/15. 蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋（蛋白属碱性食物，添加白醋或柠檬汁可以使其更容易发泡），加入糖。

3/15. 高速转低速打发至湿性偏干，即提起打蛋器有直立的小直尖角。

4/15. 纯牛奶和玉米油混合。

5/15. 将蛋黄倒入牛奶和玉米油的混合液体中。

6/15. 筛入低筋面粉。

7/15. 用蛋抽搅打均匀，越均匀越好，搅打至无干粉。

8/15. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里。

9/15. 翻拌均匀。

10/15. 再将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

11/15. 将翻拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

12/15. 送入事先预热好的烤箱下层，上下火145度，60分钟。

13/15. 烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将圆模在桌面震一下，再倒扣在烤架上。

14/15. 降温后即可脱模。