| 韭黄炒蛏肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛏子 | 克 | 300千卡 | 40千卡 | 7.3克 | 0.3克 |
| 韭黄 | 克 | 18千卡 | 12千卡 | 1.56克 | 0.16克 |
| 总量 | 900克 | 韭黄炒蛏肉热量/卡路里318千卡 | |||
 热量318千卡，相当于干农活40分钟消耗的热量...480 | |||||
韭黄炒蛏肉的做法共9个步骤
食材主料/辅料
蛏子（750克）、韭黄（150克）、盐（适量）、鸡精（适量）、料酒（1匙）
1/9. 蛏子市场买来清水养3～4小时让其尽可能吐尽泥沙。（可滴几滴食用油）
2/9. 起锅待锅中水煮沸后倒入洗净的蛏子。待壳打开即刻捞出。
3/9. 冷水冲洗后剥出蛏肉。去除蛏肉边缘的深色筋线，如看见蛏肉中还有泥沙，可刺破透明薄膜清水冲去泥沙。（动作要轻，弄烂蛏肉就不好了。）
4/9. 韭黄洗净切段。
5/9. 起油锅倒入适量色拉油待8成热时倒入韭黄翻炒，至韭黄微微出水后放入蛏肉，倒入少量料酒，少许盐，鸡精一起翻炒。
6/9. 翻炒至蛏肉出白色汤汁时倒入少量湿淀粉勾薄芡即可。（2分钟左右）
7/9. 口味鲜甜，清爽鲜美，肉嫩而鲜。
8/9. 夏季是蛏子的成长旺季，价格便宜。是一道家常的海鲜佳肴。
9/9. 古人曾有诗赞道："沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋；麦碎花开三月半，美人种子市蛏秧"。
食材功效信息
蛏子的热量40千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；不利含量：胆固醇含量过高；具有胃病、退胸中邪热、补阴等功效；可与白葡萄酒搭配；与啤酒相克，同食可能会引起不适；
韭黄的热量12千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有行气活血、解毒、温中开胃等功效；可与平菇搭配；
