麻婆豆腐的热量和减肥功效

1/13. 肉切小丁（据说牛肉最正宗，可我还是喜欢猪肉。别切太小，不然吃的时候找不到。）

2/13. 豆腐切块（豆腐选用卤水豆腐或者北豆腐，南豆腐太嫩不适于炒制。）

3/13. 姜切片，葱切丝，蒜苗切细丝（蒜苗有的地方叫青蒜，放点更好吃，一定要切细丝）

4/13. 一勺郫县豆瓣用刀切碎（豆瓣酱不要多，否则太咸。切碎了吃起来比较方便。）

5/13. 豆腐放入开水中稍煮片刻后捞入冷水中备用。（一定等水开下锅，煮到水再次沸腾即可，煮一下可以去除豆腥味，豆腐也更强韧不易碎，煮完一定要捞入凉水否则就粘住了。）

6/13. 锅中放油，油热后放入姜片、肉丁翻炒。

7/13. 肉丁炒金黄后将火关最小，放入五香粉和豆瓣酱，翻炒至出红油。

8/13. 放入葱丝，开大火稍翻炒。

9/13. 放入豆腐块翻炒均匀。

10/13. 撒入1茶匙花椒粉。

11/13. 喜欢吃辣的再加入1茶匙辣椒面。

12/13. 加入适量清水，煮开后转小火盖盖焖煮5-10分钟。