| 蜂蜜戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 蜂蜜 | 克 | 64千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 低筋面粉 | 克 | 117千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 植物油 | 克 | 107千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 162克 | 蜂蜜戚风热量/卡路里387千卡 | |||
 热量387千卡，相当于乡村舞86分钟消耗的热量...270 | |||||
蜂蜜戚风的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 分离蛋白和蛋黄。装蛋白的盆必须无水无油，分离的时候也不能有蛋黄掉落进蛋白。
2/13. 蛋白打发至鱼眼大气泡状，加入白砂糖5g和2.5ml白醋。继续打发。
3/13. 蛋白打发至体积膨大，加入白砂糖5g。继续打发。
4/13. 蛋白打发到出现细密的空气泡，加入最后的白砂糖5g。继续打发。
5/13. 蛋白打发几乎看不到气泡，整体细腻光滑，也就是干性发泡。放置一旁。
6/13. 电烤箱上火150度，下火165度，预热10分钟。
7/13. 蛋黄加入蜂蜜20g，用打蛋器打散。
8/13. 加入水20g和植物油20g，用打蛋器混合均匀，充分乳化。
9/13. 筛入低筋面粉33g，像炒菜一样混合均匀。千万不能用打蛋器搅拌，只能手动，画十字，搅拌会起筋消蛋白泡。
10/13. 取一半打发好的蛋白加入到混合好的蛋黄里，像炒菜一样，从底部翻拌均匀。
11/13. 将翻拌均匀的混合物到入剩下打发蛋白里，翻拌均匀。
12/13. 将翻拌均匀的混合物到入六寸活底模具里。轻震一下，使大气泡破解。
13/13. 送入电烤箱。上火150度，下火165度，加风扇，40分钟。烤好后出炉，从离台面30厘米的高处，正摔两次，然后倒扣至放凉，脱模。就可以吃了。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、解热烦、延缓衰老等功效；可与明虾、北极虾、海虾搭配；与兔肉、消炎片、茶叶相克，同食可能会引起不适；
蜂蜜的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护肝脏、促进睡眠、杀菌等功效；可与雪花梨、南瓜子、橙子搭配；与菠菜、热水、米饭相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蜂蜜戚风热量387 千卡
- 脂肪112.81 克
- 蛋白质22.36 克
- 碳水化合物156.32 克
- 钠142.3 毫克
- 钙60 毫克
- 铁2.75 毫克
- 钾166 毫克