| 可可戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 总量 | 188克 | 可可戚风蛋糕热量/卡路里230千卡 | |||
 热量230千卡，相当于乡村舞51分钟消耗的热量...270 | |||||
可可戚风蛋糕的做法共16个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋（5个）、蛋清（1个）、低粉（80克）、可可粉（10克）、色拉油（40克）、牛奶（40克）、白糖（60（蛋白）+30（蛋黄）克）
1/16. 所有材料。其中多余的蛋清是做卡士达酱剩下的，没有可以不加
2/16. 蛋白蛋黄分离。蛋白盆中无水无油。蛋黄和30克白糖混合，打散，切记不要打发
3/16. 加入色拉油。搅拌均匀
4/16. 加入牛奶，搅拌均匀
5/16. 低粉，可可粉过筛到蛋黄糊中
6/16. 翻拌均匀，待用
7/16. 此时预热烤箱，上火130，下火110。蛋白分三次加入白糖打发，可以滴几滴白醋，增加蛋白稳定性。滴几滴白醋，开始打发蛋白，当呈鱼眼泡的时候加入1/3的白糖，开始变浓稠呈粗泡沫时再加入1/3白糖，蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候再加入剩下的白糖
8/16. 打发如图，筷子能立在蛋白中不倒
9/16. 或者查看是否出现如图的小尖角
10/16. 取1/3打发的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
11/16. 将混合好的蛋黄糊倒回盛蛋白的盆中，翻拌均匀，直至蛋白蛋黄糊充分混合。注意手法，避免消泡
12/16. 混合好的蛋糕糊
13/16. 倒入模具中，震出里面的气泡。送入预热好的烤箱中，烤70分钟
14/16. 这是烘烤途中的图片
15/16. 还不错吧，记得出炉后用力震几下倒扣，凉后脱模
16/16. 这是第二天早餐的照片。淋上了些巧克力酱，味道棒棒哒
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、防细菌感染、延缓衰老等功效；可与圆生菜、明虾、羊排搭配；与鹅、牛奶、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、治灼伤、去黑头等功效；可与牡蛎 、桂圆、香椿搭配；与地瓜、茶叶、桔子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 可可戚风蛋糕热量230 千卡
- 脂肪21.51 克
- 蛋白质32.67 克
- 碳水化合物6.92 克
- 钠310.7 毫克
- 钙373 毫克
- 铁3.78 毫克
- 钾401 毫克