葡萄干戚风蛋糕的热量和减肥功效

1/19. 所有原料准备称量好。

2/19. 蛋黄蛋白分离，盛蛋白的碗需要无油无水。

3/19. 蛋黄和细砂糖混合后。

4/19. 用手动打蛋器搅拌到体积膨大，颜色变浅。

5/19. 分三次加入玉米油，每加入一次都用打蛋器搅拌均匀后再加下一次。

6/19. 加入牛奶搅拌均匀。

7/19. 筛入低粉。

8/19. 用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，放置备用。

9/19. 蛋白里加入5、6滴柠檬汁，用电动打蛋器开始打发。蛋白打发到鱼眼泡时加入1 /3的细砂糖，继续打发，分两次加入剩下的砂糖。

10/19. 蛋白打发到干性发泡状态（打蛋器关掉，提起后，蛋白会拉出直立的尖角）。

11/19. 盛1/3的蛋白到蛋黄糊碗里。

12/19. 加入葡萄干，用刮刀翻拌均匀（不要画圈搅拌）。

13/19. 拌好的蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白里。

14/19. 用上下翻拌的手法再次搅拌均匀。

15/19. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，提起蛋糕模用力震几下，去除蛋糕糊里的气泡。

16/19. 放入预热好的烤箱中，170度，上下火，中下层，1小时

17/19. 取出烤好的蛋糕，迅速倒扣在烤架上防止回缩

18/19. 凉后用抹刀脱模。