| 北京小吃糖耳朵热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 2745千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 麦芽糖 | 克 | 1988千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 菜籽油 | 克 | 1924千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.9克 |
| 总量 | 1589克 | 北京小吃糖耳朵热量/卡路里6657千卡 | |||
 热量6657千卡，相当于大提琴3328分钟消耗的热量...120 | |||||
北京小吃糖耳朵的做法共4个步骤
食材主料/辅料
面粉（750克）、麦芽糖（625克）、温水（250毫升）、菜籽油（1L）、酵母（5克）、碱（2克）
1/4. 取500g面粉，5g酵母，250ml温水制作发酵面团，发酵面团边揉边一点点加入2g碱面并揉匀。发酵面一分为二。取250g面粉，125g麦芽糖制作糖面团。三块面团擀至一指厚叠成三层，糖面居中，发酵面上下。切三指宽的长条，一边按扁，对折待用。
2/4. 取待用的长条面切两指宽方块，每块中间从折叠处切一刀，不切断，距离对边1.5cm左右。
3/4. 打开对折的方块，将按扁的一边放入中间横开缝隙并卷一圈翻出。另一边对折至中线，稍用力靠近中横缝，但不可进入。缝隙两边尽量留出空间分离开。整理成如图形状既为成型面胚。
4/4. 菜籽油1L入炒锅加热至五成热，依次下面胚炸制金黄色控油，趁热放入500g麦芽糖中浸泡一分钟左右。捞出晾凉。
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有健脾、增强免疫力、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有缓急止痛、治便秘、润肺等功效；
菜籽油的热量899千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E，富含铁；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有软化血管、消肿散结、散火丹等功效；
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营养信息
- 北京小吃糖耳朵热量6657 千卡
- 脂肪101.6 克
- 蛋白质17.5 克
- 碳水化合物133.8 克
- 钠54 毫克
- 钙70 毫克
- 铁4.66 毫克
- 钾322 毫克