| 椒麻鱼片热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黑鱼 | 克 | 599千卡 | 85千卡 | 18.5克 | 1.2克 |
| 魔芋 | 克 | 35千卡 | 7千卡 | 0.1克 | 0.1克 |
| 黄豆芽 | 克 | 75千卡 | 30千卡 | 5.3克 | 0.69克 |
| 总量 | 1455克 | 椒麻鱼片热量/卡路里709千卡 | |||
 热量709千卡，相当于开车236分钟消耗的热量...180 | |||||
椒麻鱼片的做法共20个步骤
食材主料/辅料
黑鱼（1条（约1200）克）、魔芋（500克）、黄豆芽（250克）、青花椒（适量）、干辣椒段（适量）、盐（适量）、黄酒（1勺（约15）克）、生抽（1勺）、水淀粉（2勺）、葱花（适量）、白芝麻（适量）
1/20. 黑鱼洗净，切下鱼头，将中间的鱼骨切下，再将鱼鳍切下（要从鱼的背部开始切，鱼头和鱼骨留着可以烧汤）。
2/20. 再将鱼肉上的大刺切下。
3/20. 斜着下刀，将鱼肉片成鱼片。
4/20. 将鱼片放入盆中，加一勺黄酒。
5/20. 一勺生抽。
6/20. 2勺水淀粉。
7/20. 搅拌均匀，冷藏腌制15分钟左右。
8/20. 魔芋洗净，切成指头粗的条，焯水去除碱味，捞出，控水。
9/20. 黄豆芽洗净控水。
10/20. 锅烧热倒油，倒入黄豆芽翻炒至6分熟。
11/20. 倒入魔芋条翻炒至豆芽全熟，加盐调味。
12/20. 将炒好的豆芽盛入大碗中打底。
13/20. 另取锅，添水烧开，加盐，先下入比较厚的鱼肉，煮开。
14/20. 在下入鱼片，用筷子轻轻搅散，鱼片打卷，颜色变白即可，关火。
15/20. 将鱼片捞出，放在豆芽上。
16/20. 倒入一些煮鱼片的汤。
17/20. 将青花椒和干辣椒段放在鱼片上。
18/20. 炒勺内倒油（稍多一点），烧至9成热（会冒一点烟）。
19/20. 将热油泼在花椒和辣椒上。
20/20. 最后撒上葱花和熟的白芝麻即可。
食材功效信息
黑鱼的热量85千卡（每100克）；具有澄清肾水、行水渗湿、补心养阴等功效；可与首乌搭配；与茄子相克，同食可能会引起不适；
魔芋的热量7千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有补钙、平衡盐分、提高免疫力等功效；可与菠菜、玉米、鸡肉搭配；
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗疲劳、润肌肤、健脑等功效；可与榨菜、猪肚、鲫鱼搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 椒麻鱼片热量709 千卡
- 脂肪1.99 克
- 蛋白质23.9 克
- 碳水化合物6.59 克
- 钠61.8 毫克
- 钙304 毫克
- 铁3.34 毫克
- 钾965 毫克