| 榴莲酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 443千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高筋面粉 | 克 | 451千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 385克 | 榴莲酥热量/卡路里1117千卡 | |||
 热量1117千卡，相当于做题621分钟消耗的热量...108 | |||||
榴莲酥的做法共12个步骤
食材主料/辅料
低筋面粉（125克）、高筋面粉（125克）、黄油（25克）、细糖（25克）、水（110克）、油酥部分：低筋面粉（200克）、油酥部分：黄油（100克）、馅料：榴莲（100克）、馅料：细糖（10克）
1/12. 先制作水油皮，将所有粉类过筛后加入搅拌缸内，混合均匀，约3min；
2/12. 水和黄油一起加入，慢速混合均匀；快速打至面筋完成阶段，约12-15min；
3/12. 将打好的水油皮保鲜膜覆盖 冷藏松弛1小时；
4/12. 松弛的时候来制作油酥。将低筋面粉过筛后和黄油一起倒入搅拌缸内慢速混合均匀，约3min；再快速打至成面团，时间约5min；
5/12. 制作馅料：将榴莲肉去核；和细砂糖混合均匀，冷藏30min；
6/12. 一切搞定后开始制作榴莲酥。将松弛好的水油皮取出分割成22g一个的小面团；将油酥分割成18g一个的小面团；
7/12. 将水油皮压成圆片包入油酥；
8/12. 纵向擀成长条状，由上至下 卷起，案板上松弛5-10min
9/12. 将面团擀开，手压扁；擀开，包入制作好的榴莲肉。
10/12. 制成椭圆形，用剪刀剪口，底朝下，摆入烤盘；
11/12. 德普烤箱焙烤档预热170度，烤制20min即可；
12/12. 成品！！
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、促进身体发育、补充能量等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 榴莲酥热量1117 千卡
- 脂肪101.06 克
- 蛋白质22.8 克
- 碳水化合物152.53 克
- 钠42.3 毫克
- 钙35 毫克
- 铁0.8 毫克
- 钾39 毫克