| 自制港式菠萝包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 细砂糖 | 克 | 132千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 全蛋液 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 623克 | 自制港式菠萝包热量/卡路里2056千卡 | |||
 热量2056千卡，相当于越野滑雪147分钟消耗的热量...840 | |||||
自制港式菠萝包的做法共13个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（250克）、低筋粉（50克）、细砂糖（33克）、全蛋液（30克）、酵母（3克）、水（170克）、黄油（30克）、黄油（60克）、盐（2克）、低粉（100克）、奶粉（10克）、鸡蛋清（30克）、盐（2克）、糖粉（50克）
1/13. 先液体后分类入面包桶，一个半和面程序，一个和面程序为15分钟
2/13. 加入黄油，继续一个半和面程序，至扩展阶段后入温暖处发酵
3/13. 发酵好的时候
4/13. 排气分割成70克的小面团，并滚圆松弛15分钟
5/13. 松弛的时间来做菠萝皮，黄油软化加入糖粉打至顺滑
6/13. 分次加入全蛋液，每加一次都要让黄油全部吸收
7/13. 这是全部加完蛋液的状态
8/13. 加入所有粉类
9/13. 翻版均匀后的样子
10/13. 松弛好的面团压扁，包入肉松
11/13. 包好并滚圆
12/13. 做好的菠萝皮也分成均匀的8份，并压扁，盖在面包上，一定要包住面包的三分之二要不二次发酵后会顶开就不好看了，包好菠萝皮的面包入温暖处二次发酵，入180度烤箱25分钟左右
13/13. 成品
食材功效信息
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有增强免疫力、止咳、抗菌抑菌等功效；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有预防癌症、健脑益智、延缓衰老等功效；可与黄豆、羊排、西红柿搭配；与味精、田鸡、红薯相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、补充能量、均衡营养等功效；
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营养信息
- 自制港式菠萝包热量2056 千卡
- 脂肪207.86 克
- 蛋白质37.5 克
- 碳水化合物255.23 克
- 钠214.5 毫克
- 钙146 毫克
- 铁4.2 毫克
- 钾232 毫克