| 核桃葡萄干面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黑麦粉 | 克 | 70千卡 | 278千卡 | 10克 | 2克 |
| 核桃 | 克 | 118千卡 | 654千卡 | 15.23克 | 65.209999克 |
| 黄油 | 克 | 53千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 白砂糖 | 克 | 24千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 葡萄干 | 克 | 61千卡 | 341千卡 | 2.5克 | 0.4克 |
| 高筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 619克 | 核桃葡萄干面包热量/卡路里1052千卡 | |||
 热量1052千卡，相当于上厕所1052分钟消耗的热量...60 | |||||
核桃葡萄干面包的做法共24个步骤
食材主料/辅料
1/24. 酵种料：高筋粉100克，盐2克，干酵母1克，水68毫升
2/24. 将酵种料倒入大碗
3/24. 搅拌成均匀面团，放在28-30度处，发酵1-3小时，
4/24. 面团长大
5/24. 滚圆
6/24. 包入保鲜膜，放入冰箱，冷藏一夜后取出
7/24. 面团料：高筋粉100克，黑麦粉25克，白砂糖6克，盐2.5克，黄油6克，发酵种25克，干酵母2克，水78毫升，核桃18克，葡萄干18克
8/24. 将25克酵种及除黄油，果料外的面团料倒入面包桶
9/24. 和面程序搅拌13分钟
10/24. 加入黄油，继续搅拌30分钟
11/24. 能拉出薄膜
12/24. 加入核桃和葡萄干，揉匀
13/24. 放入大碗，，28-30度，发酵60分钟
14/24. 面团长大
15/24. 分割成3等分，滚圆，松弛15分钟
16/24. 按扁
17/24. 折三折，按平
18/24. 旋转180度，再折三折，按平
19/24. 对折，捏紧接口
20/24. 滚圆成棒状
21/24. 放入烤盘，35度，发酵50分钟
22/24. 表面划两道斜向刀口，
23/24. 表面喷水，放入预热220度的烤箱，中层，烘烤15分钟左右
24/24. 表面金黄，出炉
食材功效信息
黑麦粉的热量278千卡（每100克）；具有抗衰老、益脾养心、维持新陈代谢等功效；可与绿豆、香蕉、南瓜搭配；与菠菜、白糖相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗菌抑菌、解盐卤毒、和中益肺等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、改善贫血、促进身体发育等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
核桃的热量654千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含蛋白质；具有消炎杀菌、降低胆固醇、缓解疲劳等功效；可与马蹄、锁阳、百合搭配；与野鸡肉、鳖肉、白酒相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 核桃葡萄干面包热量1052 千卡
- 脂肪168.929999 克
- 蛋白质53.13 克
- 碳水化合物398.07 克
- 钠77.9 毫克
- 钙250 毫克
- 铁17.71 毫克
- 钾1836 毫克