| 纯色马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 白砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 杏仁粉 | 克 | 148千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 糖粉 | 克 | 179千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 144克 | 纯色马卡龙热量/卡路里490千卡 | |||
 热量490千卡，相当于草地保龄球163分钟消耗的热量...180 | |||||
纯色马卡龙的做法共11个步骤
食材主料/辅料
蛋白（30克）、白砂糖（30克）、杏仁粉（38克）、糖粉（46克）、甘纳许馅：牛奶（50克）、黑巧克力（50克）、柠檬汁（3克）、黄油（40克）、蛋黄（1个）
1/11. 杏仁粉与糖粉混合过筛，备用
2/11. 蛋白加入白糖打至硬性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可
3/11. 把过筛好的粉类分两次加入蛋白霜中，翻拌均匀
4/11. 翻拌成有光泽，且能呈现绸带状面糊的状态即可
5/11. 拌好的面糊装入裱花袋，挤在硅胶垫上，放在通风、干燥处晾干表皮，表皮不黏手，感觉有一层稍硬的皮即可烘烤
6/11. 放入预热好的烤箱烘烤，上火130度，下火150度，烤20分钟即可
7/11. 再来看看甘纳许的制作：蛋黄放碗里用蛋抽打散，加入牛奶搅拌均匀
8/11. 放到电磁炉上加热至牛奶沸腾，离火
9/11. 加入黄油搅拌均匀，再加入黑巧克力、柠檬汁，搅拌均匀
10/11. 再坐热水浴中加热片刻，离火放凉
11/11. 甘纳许放凉后，装入裱花袋，挤在一个马卡龙上，再拿一片盖上；两片马卡龙对夹即可
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、清热解毒、润肺利咽等功效；可与茼蒿、银鱼、肥牛搭配；与桔子、田鸡、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进伤口愈合、止咳、增强免疫力等功效；
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有大便秘结、治疗便秘、预防便秘等功效；可与芝麻、白果、核桃搭配；与火腿、薏米、猪蹄相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、保肝解毒、去酒毒等功效；
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营养信息
- 纯色马卡龙热量490 千卡
- 脂肪8.67 克
- 蛋白质23.3 克
- 碳水化合物268.4 克
- 钠134.9 毫克
- 钙325 毫克
- 铁6.96 毫克
- 钾889 毫克