| 玛德琳蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 总量 | 103克 | 玛德琳蛋糕热量/卡路里630千卡 | |||
 热量630千卡，相当于爬楼梯79分钟消耗的热量...480 | |||||
玛德琳蛋糕的做法共16个步骤
食材主料/辅料
低筋面粉（50克）、柠檬皮屑（1/4）、黄油（50克）、香草精（少许）、细砂糖（50克）、鸡蛋（1个）、泡打粉（1.5克）
1/16. 半个柠檬皮切成屑。
2/16. 把柠檬屑加入细砂糖中
3/16. 混合均匀，放置1个小时，待香味飘出即可使用。（柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩）
4/16. 将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中
5/16. 用手动打蛋器，搅拌均匀
6/16. 低筋面粉和泡打粉混合后过筛
7/16. 用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发
8/16. 加入少许香草精
9/16. 用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状
10/16. 把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)
11/16. 再次用刮刀搅拌均匀
12/16. 搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时
13/16. 从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)
14/16. 将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了
15/16. 烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却
16/16. 成品啦~
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、均衡营养、加饱腹感等功效；
香草精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有杀菌、消毒、驱虫等功效；
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营养信息
- 玛德琳蛋糕热量630 千卡
- 脂肪99.4 克
- 蛋白质10.86 克
- 碳水化合物92.65 克
- 钠49.3 毫克
- 钙46 毫克
- 铁0.92 毫克
- 钾39 毫克