| 抹茶奶油蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 195千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 抹茶粉 | 克 | 25千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 总量 | 134克 | 抹茶奶油蛋糕卷热量/卡路里319千卡 | |||
 热量319千卡，相当于槌球128分钟消耗的热量...150 | |||||
抹茶奶油蛋糕卷的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中
2/23. 低筋粉和抹茶粉过筛
3/23. 玉米油、牛奶、蛋黄、蛋黄用白糖入盆，用手动打蛋器混合均匀
4/23. 筛入低筋粉和抹茶粉
5/23. 混合均匀，无干粉状即可，不要过度搅拌，以防产生筋度
6/23. 蛋白用电动打蛋器打出粗泡后，加入三分之一白糖
7/23. 继续高速打发蛋白，在出现细腻泡沫时，加入三分之一白糖，在出现明显纹路时，加入剩下的三分之一白糖，打到湿性发泡时，提起打蛋器，蛋白呈现大变钩状态
8/23. 取三分之一蛋白糊入抹茶蛋黄糊中，翻拌均匀，此时可开始预热烤箱，180度
9/23. 第一次混合好的面糊
10/23. 倒回到蛋白糊盆中，翻拌均匀
11/23. 呈现细腻有光泽的蛋糕糊
12/23. 倒入事先铺好油纸的烤盘中，表面用刮板刮平，并提起烤盘，轻震几下，震出大的气泡，不要用力也不要过度震
13/23. 入预热好的烤箱，中层，180度，18分钟左右，时间到，立刻出炉，轻震几下，震出多余的热气，然后迅速将蛋糕片连同油纸拖出烤盘，置于晾架上，表面再覆盖一张干净的油纸
14/23. 5分钟后，将蛋糕片翻身，并撕去底部的油纸，并将刚撕下的油纸再浮搁在蛋糕片上
15/23. 在铺奶油之前，将蛋糕片翻身，表面朝上，在下方用利刀划出一些十字格
16/23. 在冷却蛋糕片时，可打发内馅用的淡奶油，200克，白糖20克
17/23. 中速打发好奶油
18/23. 待蛋糕片降到手温时，可抹上打发好的奶油，以下边厚，上面逐渐薄的方式来抹，这样做好的蛋糕卷中间的奶油才会厚，外层的蛋糕卷也能很好的帖服
19/23. 由下向上卷成卷，用油纸包好，入冰箱冷藏1小时以上再重新拿出整型；冷藏好的蛋糕卷切去两边不规则的部分
20/23. 200克淡奶油、20克白糖入净盆中，电动打蛋器中速打发成光滑有纹路状态
21/23. 用抹刀将打发好的奶油均匀地抹在蛋糕卷外层，然后用干净的勺子按压出花纹来
22/23. 入冰箱冷藏30分钟以上再切块食用，味道及口感更佳
23/23. 香甜的奶油与淡绿的抹茶蛋糕搭配，看着很清新，用勺子压出的花纹如浮雕一般，即使不擅长抹面，也一样可以做出可爱的蛋糕卷来呢
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、增强皮肤润滑、美容护肤等功效；可与干辣椒、黄豆、洋葱搭配；与豆浆、柿子、糖精相克，同食可能会引起不适；
抹茶粉的热量246千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消毒、瘦身美体、防辐射等功效；可与苹果、国光苹果搭配；与枸杞相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 抹茶奶油蛋糕卷热量319 千卡
- 脂肪12.71 克
- 蛋白质26.46 克
- 碳水化合物80.72 克
- 钠142 毫克
- 钙56 毫克
- 铁1.75 毫克
- 钾138 毫克