| 酱牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛腱子 | 克 | 1756千卡 | 204千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 总量 | 861克 | 酱牛肉热量/卡路里1756千卡 | |||
 热量1756千卡，相当于背包旅行251分钟消耗的热量...420 | |||||
酱牛肉的做法共16个步骤
食材主料/辅料
牛腱子（1个）、葱（适量）、姜（适量）、大料（适量）、花椒（适量）、香叶（几片）、丁香（3粒）、桂皮（适量）、干黄酱（2勺）、甜面酱（1大勺）、腐乳汁（1勺）、料酒（适量）、红酒（适量）、醋（适量）、黄豆酱油（适量）、老抽（适量）
1/16. 牛花腱肉用水浸泡去血水。
2/16. 洗净控干水分。
3/16. 水中加葱姜、大料、花椒、香叶、丁香3粒、桂皮
4/16. 一同煮开后捞出。
5/16. 料水晾凉后加入干黄酱搅匀成酱汤。
6/16. 再加入适量甜面酱
7/16. 和少许腐乳汁
8/16. 将牛腱肉放入，把酱汁抹匀，让肉的表面全部被酱汁覆盖。腌12小时以上，使其入味。
9/16. 捞出的作料包入料包。
10/16. 在腌制入味的牛肉中加红酒、
11/16. 料酒、醋、
12/16. 黄豆酱油、老抽
13/16. 葱切段，姜切片
14/16. 加适量水（没过牛肉）
15/16. 大火烧开，待汤开后捞去浮沫直到汤清，加糖、葱、姜、蒜和料包，转中小火加热2~3小时
16/16. 直到筷子能轻易扎透牛肉即可。视个人口味轻重加盐调味。将牛肉在汤汗中浸泡12小时以上。吃时捞出切片即可。酱汤烧开，滤去料包和杂质，放干净盆中，冷冻。下次即成老汤。
食材功效信息
牛腱子的热量204千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有补血、暖胃、化痰息风等功效；可与葱、芋头、草菇搭配；与鲶鱼、韭菜、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酱牛肉热量1756 千卡
- 脂肪5.5 克
- 蛋白质35.6 克
- 碳水化合物3.2 克
- 钠880.4 毫克
- 钙9 毫克
- 铁6 毫克
- 钾229 毫克