| 紫薯蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 523千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 紫薯粉 | 克 | 36千卡 | 358千卡 | 0.19克 | 0.02克 |
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 白砂糖 | 克 | 20千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 335克 | 紫薯蛋黄酥热量/卡路里1557千卡 | |||
 热量1557千卡，相当于铲东西260分钟消耗的热量...360 | |||||
紫薯蛋黄酥的做法共21个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（145克）、紫薯粉（10克）、黄油（50克）、白砂糖（5克）、水（65克）、黄油（60克）、低粉（120克）、红豆沙（适量）、咸蛋黄（适量）
1/21. 将豆沙和蛋黄分割好，豆沙加蛋黄共25克即可
2/21. 取豆沙将蛋黄包好
3/21. 做好的豆沙蛋黄馅料
4/21. 面粉和紫薯粉混合加糖加软化的黄油搓成颗粒状，再加水和成光滑的面团。盖上保鲜膜室温松弛30分钟
5/21. 油酥的所有原料也同样和成面团，室温松弛30分钟
6/21. 将静置好的油皮分割成24克一个的小剂子，油酥分割成18克一个
7/21. 取一块水油皮压成圆形，包上油酥
8/21. 将油皮慢慢往上推将油酥包好，尽量不要漏出油酥
9/21. 全部包好
10/21. 将圆形的面团擀成牛舌状
11/21. 用手从一端轻轻卷起
12/21. 全部卷好后盖上保鲜膜静置15分钟
13/21. 再将静置好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点
14/21. 再卷起
15/21. 盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次
16/21. 静置好的面团对半切开
17/21. 切面朝下，按成圆饼形
18/21. 放上豆沙蛋黄酥
19/21. 用虎口包着慢慢往上推，包好收口
20/21. 全部包好松弛20分钟
21/21. 放入预热170度的烤箱，烤20-25分钟即可
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
紫薯粉的热量358千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、改善贫血、均衡营养等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、舒缓肝气、抗氧化等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
你可能还喜欢
营养信息
- 紫薯蛋黄酥热量1557 千卡
- 脂肪197.52 克
- 蛋白质14.29 克
- 碳水化合物251.09 克
- 钠94 毫克
- 钙110 毫克
- 铁3.78 毫克
- 钾94 毫克