| 绣球酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 咸鸭蛋 | 克 | 213千卡 | 190千卡 | 12.7克 | 12.7克 |
| 白砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 389千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 282克 | 绣球酥热量/卡路里740千卡 | |||
 热量740千卡，相当于山地车89分钟消耗的热量...498 | |||||
绣球酥的做法共30个步骤
食材主料/辅料
1/30. 干莲子泡发12小时以上，
2/30. 煮至软烂，
3/30. 用料理机加少量水打成泥，（水的量刚好够莲子能搅动就行，）
4/30. 把油和白砂糖混合均匀，
5/30. 倒入莲蓉，
6/30. 炒至不粘锅即可，放如碗内，冷藏2小时以上，
7/30. 把低粉倒在案板上，作一个窝，放入盐、20g黄油和3g白砂糖，
8/30. 倒入水，
9/30. 从外向里慢慢和起来，
10/30. 用刮板把周围的面都向中间和起来，
11/30. 最后揉制成光滑的面团，
12/30. 把面团擀开，80g黄油切薄片，平铺在面片的中间，
13/30. 左右两边包起来，
14/30. 上下两边也封起口来，（一定要封紧，）
15/30. 三折，
16/30. 翻个面，
17/30. 擀开，
18/30. 三折，
19/30. 再三折，
20/30. 成为三折三的面团，翻个面，擀开，
21/30. 重复以上动作五六遍，
22/30. 擀好的面团用保鲜膜包起来，冷藏1小时，
23/30. 冷藏的好莲蓉不沾手，比较好操作，把鸭蛋剥好，
24/30. 把莲蓉分成等量份，擀开，包入半个咸鸭蛋黄，
25/30. 裹成光滑的小球，
26/30. 冷藏的面团擀开，切成均匀的长条，
27/30. 编成交叉的样子，
28/30. 把蛋黄莲蓉馅包起来，
29/30. 收口，
30/30. 放在油纸上，刷上全蛋液，180度，30min左右，表面金黄即可，
食材功效信息
咸鸭蛋的热量190千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有降阴火、泽肤、滋阴等功效；与甲鱼、布朗、李子相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、增强免疫力、止咳等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有养血发胎、健脑益智、延缓衰老等功效；可与辣椒、北极虾、丝瓜搭配；与鹅、茶叶、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 绣球酥热量740 千卡
- 脂肪22.9 克
- 蛋白质35.4 克
- 碳水化合物189 克
- 钠2838 毫克
- 钙194 毫克
- 铁6.2 毫克
- 钾343 毫克