| 话梅排骨热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 排骨 | 克 | 2640千卡 | 264千卡 | 18.3克 | 20.4克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 香醋 | 克 | 37千卡 | 91千卡 | 1.5克 | 0.46克 |
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 1132克 | 话梅排骨热量/卡路里3015千卡 | |||
 热量3015千卡，相当于下坡滑雪603分钟消耗的热量...300 | |||||
话梅排骨的做法共18个步骤
食材主料/辅料
排骨（1000克）、红曲米（30克）、葱段（2段）、八角（适量）、生抽（3匙）、香醋（2匙）、植物油（适量）、九制话梅（50克）、冰糖（50克）、姜（适量）、桂皮（适量）、白酒（2匙）、老抽（1匙）
1/18. 准备好原材料
2/18. 锅中水开后倒入排骨。
3/18. 排骨焯水5分钟左右。
4/18. 排骨盛出待用。
5/18. 用生抽，白酒，香醋和老抽按3:2:1:1的比例调成一碗调味汁待用，红曲米用水浸泡待用。
6/18. 锅中倒入适量植物油，4成热的时候倒入冰糖。
7/18. 小火，慢慢地炒出糖色。
8/18. 快速倒入焯好的排骨，迅速翻炒。
9/18. 倒入浸泡红曲米的泡米水。
10/18. 倒入拌好的调味汁。
11/18. 大火翻炒、上色。
12/18. 倒入葱段、姜片、八角、桂皮。
13/18. 倒入话梅。
14/18. 加适量开水或者老汤。
15/18. 小火慢炖50分钟左右。
16/18. 大火，加1勺香醋，迅速盖锅盖，焖30秒左右，开盖。
17/18. 大火，收汁。
18/18. 出锅
食材功效信息
排骨的热量264千卡（每100克）；具有滋阴、补肾气、补钙等功效；可与大蒜、萝卜、海带搭配；与百合、田螺、菱角相克，同食可能会引起不适；
红曲米具有健脾消食、活血化瘀等功效；
葱段具有抗菌、增强食欲、缓疲劳等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有健胃、中寒呕逆、除腥等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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营养信息
- 话梅排骨热量3015 千卡
- 脂肪126.56 克
- 蛋白质28.4 克
- 碳水化合物100.45 克
- 钠1171.9 毫克
- 钙231 毫克
- 铁29.95 毫克
- 钾822 毫克