蓑衣炸酿茄子的热量和减肥功效

1/12. 准备食材：条茄、猪肉末、干葱头、马鲛咸鱼。

2/12. 干葱头去皮洗净，拍扁再剁碎，马鲛咸鱼去皮去骨头再剁碎，放入盛肉馅的碗内。倒进鱼露。

3/12. 加上1勺淀粉，少许鸡粉搅拌均匀。

4/12. 茄子洗净，间隔去皮，留少许紫皮。再切一道道口，别切断。

5/12. 调好的馅料塞入茄子切口缝里，全部塞满。

6/12. 整个茄子拍些干淀粉，裹满。

7/12. 锅里放适量油，烧至9成热，端起茄子两头放进油锅内大火炸至快速定型。然后调成中火炸至内部熟透。再开大火炸片刻，逼出茄子里的油分。

8/12. 捞起，放入盆中。

9/12. 接着调酱汁：用碗盛起淀粉、蚝油、鸡粉、生抽。

10/12. 加上适量清水调开。

11/12. 锅内 留少许底油，再次烧热，倒下调好的酱汁煮稠。