| 烫种扭结小餐包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 72千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 469克 | 烫种扭结小餐包热量/卡路里1255千卡 | |||
 热量1255千卡，相当于练武术95分钟消耗的热量...790 | |||||
烫种扭结小餐包的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 烫种制作：1、100G温水+20G高粉搅拌均匀无干粉粿粒； 2、微波炉高火设置55秒，加热25秒后取出搅拌均匀； 3、放回微波炉继续加热15秒后取出，此时搅拌面糊已经粘稠但还保持不住纹路； 4、再放回微波炉加热10秒取出搅拌，面糊纹路清晰保持得住。晾凉后使用
2/14. 所需食材按配方称重备用
3/14. 面包机桶内依次加入烫种、蛋液（45G）、水、糖、精盐、玉米油最后加入面粉和奶粉，顶端挖一个小坑加入酵母粉，设置和面程序15分钟。和面结束面团达扩展阶段即可
4/14. 移入盆中放温暖处发酵，至2-2.5倍大第一次发酵完成
5/14. 取出面团排气后平均分成9个剂子
6/14. 滚圆后表面盖保鲜膜松驰
7/14. 取一松驰好的面团，擀成1CM左右厚长条
8/14. 由上向下卷，搓成长条，此时的条略短粗
9/14. 全部完成后表面盖保鲜膜松驰片刻
10/14. 取一根长条，进一步搓细搓长至打结适合的长度
11/14. 打个结，一个生坯造型制作完成
12/14. 摆入烤盘
13/14. 放入烤箱进行二次发酵。下面放置一小盆热水加温保温。发酵1.5-2倍大时取出，表面刷薄蛋液（蛋液中加少许水调匀）同时预热烤箱
14/14. 烤箱预热190度，烤盘放中层，设置上火180度，下火190度烤20分钟，制作完成
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、解热烦、润肺利咽等功效；可与玉米、韭菜、牡蛎 搭配；与柿子、牛奶、糖精相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 烫种扭结小餐包热量1255 千卡
- 脂肪12.83 克
- 蛋白质36.56 克
- 碳水化合物145.78 克
- 钠146 毫克
- 钙56 毫克
- 铁1.75 毫克
- 钾138 毫克