| 广式豆沙蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 69克 | 广式豆沙蛋黄月饼热量/卡路里99千卡 | |||
 热量99千卡，相当于打牌66分钟消耗的热量...90 | |||||
广式豆沙蛋黄月饼的做法共16个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋（1个）、低筋面粉（110克）、转化糖浆（100克）、咸蛋黄（12个）、豆沙（240克）、食用碱（1/4茶匙）、水（1茶匙）、色拉油（30克）
1/16. 咸蛋黄用料酒腌制30分钟。
2/16. 食用碱与水以1:4的比例搅拌均匀，代替枧水。
3/16. 将糖浆，枧水，油加入一大碗中，搅拌均匀。
4/16. 筛入面粉。
5/16. 揉匀成光滑面团，包上保鲜膜松弛1小时。
6/16. 烤箱提前预热180度，放入咸蛋黄烤8分钟左右。
7/16. 将豆沙馅分成20g每份。
8/16. 用豆沙包裹蛋黄。
9/16. 为了防止天热豆沙变软不好操作，包裹好的馅团放冰箱冷藏。
10/16. 将饼皮面团分成20克每个。
11/16. 摁扁后包裹住豆沙蛋黄馅。
12/16. 撒上面粉，防止和月饼模粘连。
13/16. 将磨具内部抹上面粉，放入完成的月饼团。
14/16. 在铺有油纸的烤盘上挤压成型，左手一定要用力的将磨具的下半部紧贴烤盘。
15/16. 烤箱提前预热180度，放入月饼，烤5分钟。
16/16. 刷上蛋液，放回烤箱中再烤12分钟左右。放凉后放入冰箱冷藏三天，待回油后即可食用。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、增强皮肤润滑、润肺利咽等功效；可与小米、银鱼、干贝搭配；与糖精、豆浆、红薯相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 广式豆沙蛋黄月饼热量99 千卡
- 脂肪9.51 克
- 蛋白质12.56 克
- 碳水化合物0.72 克
- 钠142 毫克
- 钙56 毫克
- 铁1.75 毫克
- 钾138 毫克