| poolish种吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全蛋液 | 克 | 65千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 高筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 高筋面粉 | 克 | 181千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 总量 | 295克 | poolish种吐司热量/卡路里968千卡 | |||
 热量968千卡，相当于烤面包242分钟消耗的热量...240 | |||||
poolish种吐司的做法共10个步骤
食材主料/辅料
全蛋液（45克）、高筋面粉（200克）、水（60克）、奶粉（15克）、细砂糖（45克）、盐（2克）、酵母（2克）、黄油（20克）、高筋面粉（50克）、清水（50克）、酵母（1克）
1/10. poolish酵头：所有原料混合，盖上保鲜膜，室温发酵9小时；
2/10. 发酵至出现小气泡的状态；
3/10. 把除黄油以外主面团中说有材料和酵头放入面包桶中；
4/10. 启动和面程序，揉至光滑加入黄油再搅拌至完全阶段，进行基础发酵，发酵面团至2倍大；
5/10. 面团排气，分割成3份，盖保鲜膜，松弛15分钟；
6/10. 将面团擀成长条；
7/10. 上下对折；
8/10. 再擀成长条；
9/10. 由上往下卷起，放入吐司模中；
10/10. 进行最后发酵至8、9分满，刷上蛋液，烤箱预热170度，烤40分钟。
食材功效信息
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、防细菌感染、保护肝脏等功效；可与洋葱、圆生菜、基围虾搭配；与鹅、柿子、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- poolish种吐司热量968 千卡
- 脂肪12.12 克
- 蛋白质37.3 克
- 碳水化合物147.86 克
- 钠135.5 毫克
- 钙56 毫克
- 铁2 毫克
- 钾154 毫克