红烧肉的热量和减肥功效

1/15. 三层带皮五花肉洗净，肉皮上的毛处理干净，先把肉切成2cm左右的条。

2/15. 再切成大的肉块。

3/15. 热锅，锅中放少许底油加热，放入姜片炒香，倒入肉块翻炒。

4/15. 开始炒肉用大火，等到把肉中的油炒出来时改小火，炒到肉微微发焦，两面带有金黄色，肉质紧实，肉就炒好了。

5/15. 炒好的肉盛到漏勺中，沥干水分。

6/15. 锅中加少许水，倒入冰糖，再加入少许油

7/15. 顺时针不停搅动，大火熬，熬至焦糖色后，加入1/2炒勺开水，搅拌均匀。

8/15. 把熬好的糖色倒入碗中备用。

9/15. 锅中放少许底油，加入葱段、香叶，小火煸香，加入蚝油、生抽、老抽爆香。

10/15. 倒入啤酒。

11/15. 开大火，将熬好的糖色倒入锅中。

12/15. 加入炒好的肉块，汤刚好没过肉。

13/15. 大火烧开后转小火，调入盐、胡椒粉，盖上盖子，小火慢慢煨炖。

14/15. 约一个半小时后汤汁收干，淋少许明油，盛出。