红烧鳗鱼的热量和减肥功效

1/16. 将新鲜的鳗鱼倒到盆里先清洗，因鳗鱼无鳞，拿起来比较滑，一定要仔细清洗表面。

2/16. 将鳗鱼翻过来，鱼肚向上，拿剪刀从鱼肚剪到嘴，将里面的内脏取出来扔掉。

3/16. 清洗完的鳗鱼。

4/16. 将洗净的鳗鱼切段。

5/16. 切葱姜备用。

6/16. 为了配鳗鱼还特意拉的锅贴，这样锅贴浸在鱼汤里充分吸收了鱼汤的滋味，味道一级棒。就是用冷水和面，和好的面不要太硬，面和好后先放在一边。如果不想拉锅贴，这步可以省略。

7/16. 铁锅加热，倒入花生油

8/16. 放入一部分切好的葱姜，爆香。

9/16. 出来葱姜的香味以后，倒入切好的鳗鱼。加入老抽，料酒，盐，翻炒。

10/16. 翻炒一段时间后，加入水，水要基本和鳗鱼持平，水一定要一次性加够。

11/16. 将和好的面，分成小块，把一小块面拉成长条，轻轻贴在锅边，也可以让一部份面浸在水了，这样锅贴更有滋味。拉锅贴的时候如果面太粘手，可以准备一些水，在手上沾上水，这样面就不那样粘了。

12/16. 所有的锅贴都围在锅的周围贴好，锅贴尽量拉的长一些，薄一些，这样味道和口感更好。

13/16. 等水开后，取剩下的葱姜撒在鱼的表面。然后盖上锅盖，大火。

14/16. 大约20分钟，看锅里剩下的水多少而定，尽量鱼汤少一些。关火，出锅。撒点香菜。

15/16. 出锅，装盘。香喷喷。