| 仔姜麻辣水煮鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 草鱼 | 克 | 903千卡 | 113千卡 | 16.6克 | 5.2克 |
| 豆芽 | 克 | 101千卡 | 101千卡 | 8.8克 | 0.45克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 总量 | 956克 | 仔姜麻辣水煮鱼热量/卡路里1018千卡 | |||
 热量1018千卡，相当于舞厅226分钟消耗的热量...270 | |||||
仔姜麻辣水煮鱼的做法共16个步骤
食材主料/辅料
草鱼（一条（2斤））、豆芽（100克）、仔姜（50克）、香菜（适量）、清水（适量）、调料：蛋清（少许）、调料：花椒（4克）、调料：麻椒（4克）、调料：小米椒（一把（干））、调料：郫县豆瓣酱（2汤匙（30左右）克）、调料：料酒（少许）、调料：胡椒粉（适量）、调料：盐（少许）、调料：干淀粉（少许）、调料：花椒粉（适量）
1/16. 草鱼一条，洗净必备（黑色内膜去净）
2/16. 头尾各一刀，去头、去尾
3/16. 鱼身，从大骨剃下（这里借助主厨刀）
4/16. 斜45° 鱼身切片 0.2cm厚度
5/16. 鱼片在活水下快速冲洗至半透明状，沥干水放入碗中加胡椒粉、盐腌制
6/16. 蛋清2/3个，少许干淀粉抓匀备用
7/16. 准备配菜与调料
8/16. 姜，去皮，切0.1cm厚度的薄片
9/16. 多功能刀切0.1cm厚度的丝
10/16. 切好的姜丝浸泡在冰水中
11/16. 沸水下入豆芽焯水10-20秒左右
12/16. 捞出沥干水，放置在大碗底部备用
13/16. 小火，适量油煸炒干香料（花椒、麻椒、小米椒），出香味后入郫县豆瓣酱炒至出红油，料酒淋锅，清水适量煮开
14/16. 快速将腌制好的鱼片，一片一片的丢进沸腾的汤汁中，直到最后一片入锅，关火
15/16. 倒入铺好豆芽的碗中，并摆上沥干水的姜丝，撒少许花椒粉
16/16. 另起锅，油烧至冒烟，淋在姜丝上，撒香菜上桌
食材功效信息
草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有祛风、养颜、暖胃和中等功效；可与胡萝卜、木耳、豆腐搭配；与驴肉、西红柿相克，同食可能会引起不适；
豆芽的热量101千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有乌发、降血压、治疣赘等功效；可与韭菜、牛肉、榨菜搭配；与猪血、猪肝相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有温胃散寒、促进消化、帮助消化等功效；可与虾、黄豆、羊排搭配；与排骨、猪肉、五花肉相克，同食可能会引起不适；
清水的热量1千卡（每100克）；
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营养信息
- 仔姜麻辣水煮鱼热量1018 千卡
- 脂肪5.74 克
- 蛋白质27.2 克
- 碳水化合物26.66 克
- 钠552 毫克
- 钙82 毫克
- 铁4.28 毫克
- 钾780 毫克