柳王鱼－孕期食谱

鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。柳王鱼是孕期的一款好食谱。

主料：鲈鱼500克

辅料：鸡蛋清100克芹菜100克荸荠100克火腿50克

调料：味精10克盐10克黄酒8克姜5克大葱10克香油15克猪油（炼制）8克淀粉（玉米）4克

制作工艺

1、将芹菜洗净切末;

2、荸荠洗净去皮切小粒;

3、淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;

4、火腿洗净切末;

5、将姜洗净切片，葱洗净切段;

6、将鲈鱼肉片成厚约1厘米左右，周围改整齐，用碟盛起，加入黄酒、精盐、味精、蛋白，把鱼肉搽匀;

7、备1碟，碟底放上3只筷子，分开将鱼肉架在筷子上，使下面不通气，在鱼上面放着姜2片，葱2条;

8、食时把鱼放进蒸笼蒸约7分钟取出，捡去姜，取出下面筷子;

9、将鱼的原汁下锅加入上汤200克、精盐、味精，投入荸荠粒，勾芡下蛋白，加香油、猪油淋于鱼面;

10、在芡上面一边放芹菜茸，一边放火腿茸，即一边红，一边绿。