致癌说大多存争议科学对待可规避致癌风险

旧筷子要常用沸水消毒

通常，普通筷子使用3~6个月后，颜色会变深或变浅。“致癌说”者认为，变色的筷子要赶紧换掉。原因是，筷子变色，表明筷子表面一定发生了变化，通常是使用期间食物、洗涤剂等残留导致，在潮湿、没有阳光的环境中，黄曲霉菌很容易生长，会致癌。

“筷子使用超三个月会致癌”这个说法有点夸张。欧阳学农说，不过，严重发霉的筷子，确实可能招惹“黄曲霉素”，该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。因此，挑筷子时，最好选竹筷，或没有染色的木筷。尽量把筷子放在通风处，每周要把筷子放入沸水煮半小时后晾干，起到消毒的作用。如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，表示该筷子很可能已经发霉变质，建议不再使用。

可乐不可“一概而论”美国环保组织“环境健康中心”发布，可乐饮料中含有一种可能致癌的化学物——4-甲基咪唑（4-mei），这是一种与啮齿动物肺癌肿瘤有关的化学物质。4-mei溶于水和乙醇，有腐蚀性，可导致动物长肿瘤，也会给人体带来致癌风险。此消息一出，令可乐爱好者们惊恐不已。

“一名消费者每天要喝1000多罐可乐，才能达到在实验室中诱发老鼠患癌的剂量。”专家认为，熏醋、陈醋、黄酒、啤酒，一些饼干、黑森林蛋糕等烤制食品及饮料中皆含有微量4-mei，这种物质是在食品加热、烘烤或烹调过程中形成的。但目前并没有证据表明4-mei会直接引发癌症。从动物实验中得出的结论，也不一定适用于人体。专家说，致癌是一个复杂、累积的过程，每个人的个体有差异，如果4-mei不超出人体每日允许摄入量，则不能得出危害健康的结论。