红肉与乳腺癌是否有关？

以青春期消耗的红肉和总卡里路为基础，研究者把参与者分成了5组，每组代表一个五分值和相应的每天消耗红肉数量。

费雷泽和他的同事发现在1998年至2005年间，455例新发的浸润性乳腺癌中大约有60%体内都富含雌激素。五分值高的人每天吃大约262g红肉，低分值的人每天大约吃68g红肉，高分值人群比低分值人群发展为乳腺癌的可能性要高34%。每天多吃100g红肉，其患乳腺癌的几率就增加20%。当今女性每天吃红肉的平均数大约为68g。

消耗的红肉类包括牛肉，猪肉，羊肉，咸肉，热狗和烘肉卷。乳腺癌和消耗上述任何红肉类的联系没有证实有统计学意义。

尽管还没有明确红肉类增加乳腺组织向癌症发展的级联效应机制。但是高温度烹调的牛肉比如做熟透的或油炸的牛肉都能产生一些化学物质，这是一些杂环胺类物质，与雌激素相似。另外，家畜也富含激素类物质。在实验中发现这些激素能导致乳腺组织患癌。红肉中的铁能产生自由基，这些物质能损害细胞dna也能紊乱细胞分裂，损害细胞周期的调控点。

费雷泽提出尽管这些发现都是以病人回忆其红肉消耗为基础的，并且报告的数量也运用了独立性试验验证。但是这项研究表明了红肉的副作用，这也是一项最重要的信息。5aday癌症远离我怎样用油不易致癌？五色药用蔬果帮忙防癌2009国人防癌新行动。不同癌症的蔬菜克星充足睡眠有助女性抗癌当心饮食中的致癌物女性私处致癌排行榜什么病最容易变成癌远离癌症的九种生活习惯