小暑美食凉瓜八宝炖汤

它的不腻不燥，最适合广东人煲汤之用，所以在广东汤品中芡实是使用最多的药物之一。薏米性微寒，味甘、淡。能清热排脓、利水渗湿、健脾止泻，《本草纲目》说它有“健脾益胃，补肺清热，去风胜湿”的功用，《别录》则认为它能“利肠胃，消水肿”。

扁豆性平味甘，功能消暑化湿，健脾和中，《会约医镜》说它“生用清暑养胃，炒用健脾止泻”。干瑶柱、火腿肉则气味鲜美惹人，功用滋阴补肾。猪瘦肉则是药引又能使汤味更醇和鲜美。