矿物质的作用及来源

来源海带、紫菜、淡菜、海参等。

锌作用①构成或激活酶。②促进生长发育与组织再生。③促进食欲。④促进维生素的代谢。⑤参与免疫过程。

来源①牡蛎、畜禽的肉及肝脏、蛋、鱼等。②豆类、谷类。

硒作用①保护生物膜，维持细胞的正常功能。②解除重金属中毒。③保护心血管，维护心肌健康。④促进生长。⑤保护视觉器官。⑥抗肿瘤。

来源动物肝、肾脏、肉类及海产品。

铜作用①参与铁代谢。②参与蛋白质交联。③参与超氧化物转化，从而保护细胞免受超氧离子的毒害。④维持中枢神经系统正常功能等。

来源①动物肝、肾脏、鱼、牡蛎②坚果、豆类。

锰作用①参与脂类、碳水化物的代谢。②参与蛋白质、核酸的合成。③构成mn-sod。