男人健康手册
维生素可以由人工合成，但大部分都是从天然的资源中抽取一般情况下，维生素a可以从葫萝卜的油中提炼出来，维生素b是从酵母或肝脏提炼出来，维生素c是从玫瑰的果实制造出来，而维生素e则是从大豆、小麦胚芽、玉米制造出来。天然维生素一般来说较合成维生素安全，合成维生素可能引起敏感，并且天然维生素中，会含有许多物质是合成维生素无法经人工制造出来，因此在利用价值与保健效果上，会比合成的效果好。
很多人认为，只要日常饮食均衡，就会吸取足够的维生素，而不需要额外的补充，但我们所使用的日常食物，大部分都经过加工处理过程，食物里面的营养素受到严重破坏，例如在由小麦制作白色面粉再制作出面包的过程中，多种维生素都被舍去，然后再添加所谓强化的维生素d，钙质和铁质。除了加工处理过程外，现代科技的进步也会引致许多因素将食物中的维生素与矿物质破坏，我们常用于蔬菜水果中的农药、化学肥料，注射于动物体内的生长荷尔蒙、疫苗，各种食物添加物如色素、防腐剂、人工香料等。此外，维生素的性质不稳定，容易受到光、热、酸碱度的破坏，及在储存、清洗、烹调的过程中流失。不过营养补充品是绝对无法取代食物中的营养的，应该多从新鲜天然的食物中摄取，尽量保存天然食物中的维生素与矿物质，例如应该选购当季节的非冷冻蔬菜水果，吃多少买多少，尽量缩短食物的保存时间，而在烹调前，不要将蔬菜水果浸于水中太久，否则营养素会流失，亦应该在洗过之后，才将之切成小块处理，烹调时间越短，就越能保存食物中的维生素。
关于维生素的摄入，一般是根据每日建议摄取量recommendeddailyallowance（rda）进行比较合理，但每个国家的rda都可能有所不同。但要留意的是，rda所确定的量，只是以正vitamin常健康人的需求为对象，预防营养不足，并没有考虑到身体出现毛病时或用作治疗时的需要。因为紧张，生病，饮食习惯的不同，生活节奏的不同，每个人都有不同的需要，所以单单倚靠rda，并不准确。
