做聪明主妇 学会选择健康的年夜饭

三、烹调技术注意事项

掌握少油炸、少盐的原则，多采用蒸、煮、炖、烧、烤、卤的方式。例如：

1、鸡肉或排骨可以用煮高汤的方式来烹调。可煮汤后，放置冰箱待上层油凝结或隔天时，拿出将上层浮油刮除再来炖煮，不但可以降低油脂的摄取又能保有鸡汤的美味。

2、在鱼类的烹调可用清蒸的方式，避免裹粉炸过再红烧，来降低油脂的摄取。

3、在年糕烹调时，以往甜年糕皆以裹粉再油炸的方式，因此常常摄取过多的油脂。我们建议将年糕切成小块在去烤，不但可以降低热量的摄取味道也不错。而传统萝卜糕则可以使用蒸的烹调方式来取代油煎的方式

四、年节零食摄取小技巧

过年时常有许多零食，而我们常会一边看电视一边吃零食，不知不觉中也吃入了过多的热量，过完了年也肥了一圈。因此我们将零食分成红绿灯来作为选择的小技巧：

1、不建议食用：各种糖果、巧克力、羊羹、核桃糕、绿豆糕或或杏仁糕等糕类、包馅的甜麻糬、冬瓜糖、麻荖、甜的饼干、甜的饮料、果汁、洋芋片、夏威夷豆、腰果、核桃、杏仁豆、蚕豆等

2、少量食用：带壳花生、带壳瓜子、带壳葵瓜子、开心果、肉干、鱿鱼丝、苏打饼干、干燥蔬菜等等

3、可选用：蒟蒻干、代糖制的糖果饼干、无糖口香糖等等