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如何掌握火候煮菜更美味

导读：在烹调过程中，火候一般有旺火中火小火文火四种。火力有大小，至今一直是以火焰的高低火的颜色程度以及辐射热的强弱来区别的。旺火火焰高而稳定，呈白黄色，煤气呈淡

如何掌握火候煮菜更美味

二、投料量大的，下锅时油温应略高一点。

三、还要根据原料质地老嫩和形状大小，灵活掌握。

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