四大发酵食品的瘦身秘诀

酒家族“发酵”代表——红酒

红酒在酿造时是以整颗葡萄压榨发酵，因此能够摄取葡萄皮上丰富的类黄酮素以及葡萄仔中含的花青素，能有效抵抗自由基，成为近年来相当受瞩目的抗氧化食物。

瘦身原因——红酒中所含丹宁能抑制细菌繁殖，有效帮助消化，其所含维他命c、e及胡萝卜素，也具有抗氧化功能，可预防老化，保持身体正常代谢，使体形不会随岁月流逝而逐渐臃肿走样。

此外，红酒含有由葡萄皮和籽释放出来的酚类物质，如红色素、类黄酮素，可以提升体内“好胆固醇”的比例，帮助预防血液毒素的产生，使身体机能始终维持良好的循环状态，脂肪当然难上身。与此同时，红酒含有丰富铁质，加上酒精本身具有活血暖身作用，因此可以改善贫血，暖和腰肾，有效减少身体内水分的堆积。浮肿体质者尤其适合这种既美肤又纤体的红酒瘦身法。

保存红酒最忌讳的是温度强烈变化。如果购买时红酒处于常温状态，那么拿回家同样要在常温条件下保存。想喝冰凉口感的红酒，在饮用时加冰块即可。