营养饮食别爽了口舌损了健康

以前饭菜的鲜味靠的是高汤，“唱戏的腔，厨师的汤”，现在有了味精、鸡精，轻松实现“清水变鸡汤”，于是很多厨师变成了“味精厨师”，有的大厨平均每一道菜要放3小勺味精。外国人吃不惯味精，在美国的中餐馆，曾经引发过“中餐馆综合征”，其实就是菜里味精放太多导致就餐者头晕口渴恶心，几乎引发一场排斥中餐馆的风波。

有关调查显示，中国人的食盐、食糖、味精等调味品的日常摄入量远远高于世界平均水平。可以说，中国人的口味毫无疑问是全世界最重的。在全球大力提倡健康饮食的大环境下，我们的饮食习惯显然是“背道而驰”的。不仅餐馆过于注重口味，加工食品也是如此。全麦饼干要加入大量油脂，饮料要加入香精、糖类，无数次调查显示，消费者购买加工食品，首要考虑的就是口感，厂家当然要投其所好。

这种“重口味、轻营养”的饮食方式，使越来越多的中国人陷入生活方式病热量过剩、营养不足。国际肥胖病大会宣布，现在世界上许多国家胖死的人比饿死的人多，其中包括中国。口味的改变，可以给身体带来几十种疾病。吃盐过度会导致高血压、心脏病、哮喘、慢性肾病等。吃得油腻会导致脂肪肝、癌症等。吃得太甜会带来龋齿、糖尿病。吃得过辣会导致溃疡、胃食管反流……不仅如此，口味过重带来的健康问题，还可能影响妊娠期、哺乳期的母亲和胎儿，把一些疾病传给下一代。更有研究显示，人的口味也是会“遗传的”，父母口味过重，孩子也不能免受其害。