最易致食物中毒的4种菜
导读：上海交通大学医学院营养系上海市营养学会副秘书长蔡美琴专家告诉大家，在容易导致中毒的这四类菜品中，改刀熟食更是首当其冲。
上海市食品药品监督管理局之前发布的《食物中毒预防指南》中曾指出，一般致病菌在25～35℃的温度条件下,每过15～30分钟细菌数量就翻一番。
然而，大型的宴请，客人往往比较多，饭菜不可能在短期内准备完，有的甚至是前一晚做好的。而且在宴请时，凉菜往往是“先头兵”，上菜快且清爽可口。但是凉拌或生拌菜都是采用生原料，容易残留很多细菌。
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