准妈的特色美食自制酸辣汤

虽然材料都很家常，滋味却十分醇厚，白色的豆腐丝像飞雪一般，正应了瑞雪兆丰年，来年一定有个好年景。89千卡/人，4人分享

特色

虽然材料都很家常，滋味却十分醇厚，白色的豆腐丝像飞雪一般，正应了瑞雪兆丰年，来年一定有个好年景。89千卡/人，4人分享

用料

食材：

韧豆腐200g

冬笋、芦笋各50g

木耳5g

调料：

泡辣椒20g

盐1/2茶匙（2g）

红油1茶匙（5ml）

白醋、水淀粉各1汤匙（15ml）

做法

1、煮锅中注入1l冷水，放入泡辣椒，大火加热至沸腾，调成中小火加盖煮10分钟，将汤汁滤出备用。

2、韧豆腐切丝。冬笋剥去笋壳，削掉根部老硬的部分然后切成细丝。木耳事先用冷水浸泡30分钟至泡发，去蒂后切成丝。芦笋洗净去掉根部老硬的部分，切成0.2cm厚的片。

3、另取一个煮锅，注入冷水，大火烧开后将冬笋丝放入汆烫片刻，捞出沥干。然后放入木耳丝，汆烫片刻捞出。

4、大火加热煮锅中的泡椒汤至沸腾，放入韧豆腐丝、冬笋丝、木耳丝、芦笋片，重新沸腾后调入盐、白醋，淋入水淀粉勾芡，出锅后淋上红油即可。

小贴士

这道汤口味酸辣，却不是传统酸辣汤的做法，这里的酸辣味道来自于泡辣椒。煮制泡辣椒水的时候汤中会出现很多浮沫，在进行接下来的步骤前需要将浮沫捞干净，否则会影响卖相。