虎皮鸡爪的热量和减肥功效

1/9. 将鸡爪洗净备用，将所有材料准备齐全

2/9. 鸡爪去掉指甲，一分为二，主要是为了炸起来少放些油，如果家里油多，也可以不用切细。

3/9. 锅里烧水，放半块姜，一小勺料酒。水开后将鸡爪倒入，煮5---10分钟，根据鸡爪的多少而定。

4/9. 煮好后捞起来，一定要晾干，不然下油锅的时候就会溅油。

5/9. 将鸡爪分批次下油锅炸，总体原则油需要盖过鸡爪，我一斤鸡爪分了两批炸的。

6/9. 炸鸡爪的时候一定要盖上锅盖，先中火2分钟，转最小火15分钟。只要油放的足够，基本不用翻面炸，就只要看好时间就行了，炸到鸡爪变得金黄焦脆才行。

7/9. 将鸡爪捞起后直接放入冰水当中浸泡4小时以上，我是放到冰箱泡一晚上，虎皮全部起来了，注意水一定要漫过鸡爪，如果泡一晚，中途可以换两次水。

8/9. 将生姜，大料入锅加酱油盐巴味极鲜白糖等调制好卤水，把泡好的虎皮鸡爪放入卤汁当中拌匀，再放入高压锅，喜欢吃软烂的可以压20分钟，喜欢硬点的可以压10分钟左右。