| 豆沙黑芝麻蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 920千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 色拉油 | 克 | 539千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 黑芝麻 | 克 | 1293千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 淀粉 | 克 | 473千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 红豆沙 | 克 | 235千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 1008克 | 豆沙黑芝麻蛋黄月饼热量/卡路里3544千卡 | |||
 热量3544千卡，相当于街舞452分钟消耗的热量...470 | |||||
豆沙黑芝麻蛋黄月饼的做法共21个步骤
食材主料/辅料
1/21. 这写分量我用四头小模具做了17个月饼；
2/21. 转化糖浆中加入枧水搅拌均匀；
3/21. 再加入色拉油油搅拌均匀；
4/21. 面粉过筛后加入糖浆中；
5/21. 用刮刀拌成光滑的面团；
6/21. 用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时；
7/21. 蛋黄、豆沙和黑芝麻；
8/21. 咸蛋黄17个，红豆沙250克，黑芝麻250克；红豆沙与黑芝麻，加入130克干淀粉搅拌均匀后分出17个剂子，搓成均匀的圆球状；
9/21. 手心扑低粉，取一个豆沙芝麻球压平，放入一个咸蛋黄；
10/21. 轻推包起搓圆，制成豆沙芝麻蛋黄馅；
11/21. 将冰箱里的饼皮料取出，分割成均等的17份，搓圆；
12/21. 将饼皮料压平，放上一个豆沙芝麻蛋黄馅，用手将饼皮从下至上轻推至收口然后搓圆；
13/21. 将包上馅料的豆沙芝麻球在低粉中滚上粉防粘；
14/21. 将有花纹的模具盖放入模具中，模具内撒适量低粉，然后倒出；
15/21. 将沾了低粉的月饼球放入模具中拍平压实；
16/21. 然后放在铺好锡纸的烤盘上轻推底部；
17/21. 依次做完17个；
18/21. 按压成型的月饼柸；
19/21. 将月饼坯表面喷少量水，烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液，只刷表面侧面不刷。再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉；
20/21. 烤好的月饼，冷却后包上保鲜膜放入冰箱冷藏；
21/21. 等待回油后即可食用；
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降血脂、降低胆固醇等功效；
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除热毒、润肠通便、催乳等功效；可与鸡肉、薏米、枣搭配；与羊肚、猪肉、羊肝相克，同食可能会引起不适；
黑芝麻的热量517千卡（每100克）；具有乌发、补血明目、益肝养发等功效；可与桑葚、海带、香蕉搭配；与鸡腿、鸡胸肉、鸡胸脯肉相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、延缓衰老、护视力等功效；可与牡蛎 、洋葱、西红柿搭配；与兔肉、豆奶、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 豆沙黑芝麻蛋黄月饼热量3544 千卡
- 脂肪174.9 克
- 蛋白质45.6 克
- 碳水化合物215.89 克
- 钠171.2 毫克
- 钙872 毫克
- 铁27.5 毫克
- 钾675 毫克