无油枣泥酸奶小蛋糕的热量和减肥功效

1/5. 分蛋：取干净无水无油的容器，分开蛋白蛋黄，蛋白中一定不能有蛋黄。（我的经验是:敲开一个鸡蛋后，直接用小汤匙舀起蛋黄，只要动作轻，蛋黄都不会那么脆弱的破开的。）称重：分别称重其他材料。低粉过筛两次，直接在蛋黄中加酸奶和枣泥（这样可以省了两个容器的清洗）

2/5. 打发蛋白：低速打发蛋白，糖分三次加入。蛋白打到湿性泡发，即有弯弯的尖角。（最后打发好的状态看下图）

3/5. 打蛋黄糊：直接用刚刚打蛋白的电动打蛋器，将蛋黄、酸奶和枣泥打匀，无需打发，只要打到融合就好。打好后，倒入过筛好的面粉，继续打，打到均匀无颗粒就好。（这样是不是就省了一个手动打蛋器了么，而且真是又快又好，完全不用担心面糊起筋什么的，没你想的那么脆弱当然你一定要用对面粉，是低粉哦）

4/5. 预热：此时先预热烤箱160°。切拌：取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊拌匀，用刮刀像炒菜一下拌匀。再把拌匀的面糊倒回蛋白霜中，继续切拌均匀。