| 火爆鳝片热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鳝鱼 | 克 | 882千卡 | 126千卡 | 18克 | 1.4克 |
| 蒜苔 | 克 | 66千卡 | 66千卡 | 2克 | 0.1克 |
| 总量 | 800克 | 火爆鳝片热量/卡路里948千卡 | |||
 热量948千卡，相当于登山机141分钟消耗的热量...402 | |||||
火爆鳝片的做法共10个步骤
食材主料/辅料
鳝鱼（700克）、蒜苔（100克）、大蒜（适量）、姜（适量）、五香粉（适量）、白糖（适量）、料酒（适量）、红椒（适量）、鸡粉（适量）、生抽（适量）、食用油（适量）、干花椒（适量）、盐（适量）、大蒜（适量）、郫县豆瓣酱（适量）
1/10. 黄鳝两斤，去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗净血污，用盐把鳝鱼码一下，去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分，然后在用盐码一下，冲洗干净沥干备用
2/10. 生姜切丝，大蒜切小片、红椒一个切片，
3/10. 蒜苔摘洗干净
4/10. 准备郫县豆瓣酱适量，干花椒一把
5/10. 炒锅倒多一些的油，大火烧至八成热
6/10. 下入鳝片爆熟，轻轻炒动使其受热均匀，爆的时间不用很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份。
7/10. 炒锅留底油，大火烧辣
8/10. 然后郫县豆瓣酱，生姜、大蒜、红椒炒香
9/10. 倒入爆好的鳝片炒开，加入一勺盐，一勺五香粉，一勺料酒，一勺生抽，半勺白糖炒均闷5分钟
10/10. 倒入蒜苔，翻炒数下后加入少许鸡精即可起锅装盘了
食材功效信息
鳝鱼的热量126千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有增强记忆、降血糖、保护视力等功效；可与藕搭配；与南瓜、枣（鲜）、狗肉相克，同食可能会引起不适；
蒜苔的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有活血、补虚、预防冠心病等功效；可与木耳、乌鸡、猪肝搭配；与韭菜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 火爆鳝片热量948 千卡
- 脂肪1.5 克
- 蛋白质20 克
- 碳水化合物16.6 克
- 钠74 毫克
- 钙61 毫克
- 铁6.7 毫克
- 钾424 毫克